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做卡通冰皮月饼(椰香奶黄馅)的方法和技巧

主料:

冰皮:(适量)、糯米粉(50克)、粘米粉(50克)、玉米淀粉(或者澄粉)(25克)、低筋面粉(25克)、全脂牛奶(225克)、炼乳(2汤匙)、无盐黄油(35克)、白砂糖(50克)

辅料:

奶黄馅:(适量)、白砂糖(75克)、全脂奶粉(60克)、低筋面粉(30克)、鸡蛋(1个(去壳重约50克))、淡奶油(10克)、炼乳(40克)、浓椰浆(150克)、无盐黄油(75克)

做法步骤:

1、[懒人速成法冰皮]所有冰皮材料放一起,粉和液体搅和搅和,黄油用筷子掐成小块
800W功率的2、3岁的孩子会不会患上癫痫病呢?微波炉叮30-40秒取出,此时黄油融化,用筷子搅和搅和均匀。

2、再次送入微波炉中,叮1分钟,搅匀,再叮1分钟,搅匀,最后叮30秒,搅匀
放凉至不烫手,然后揉成团即成冰皮面团,用保鲜膜包好,放在一边备用
(之前的做法是所有材料混合搅匀后盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟,取出再搅拌均匀)。

3、[制作奶黄馅]鸡蛋加糖打散成蛋液,加淡奶油、椰浆和炼乳搅拌均匀。

4、筛入奶粉和低筋面粉的混合粉类拌匀。

5、加入融化的黄油拌匀
【补充】网传的这款奶黄馅的方子一般是有吉士粉的,我没有放
如果放的话蛋香会更浓,颜色也会比较黄。

6、微波炉总共叮3分钟,期间每分钟取出搅拌一次。

7、可以直接使用,也可以自然放凉后送入冰箱冷藏之后再用
湖南哪家医院治疗癫痫好因为馅料刚做好的时候比较软,冷藏之后黄油凝固,会变得很容易塑形
如果觉得不好包的话推荐要做冷藏这一步,如果要做这步的话推荐提前准备馅料。

8、馅料和冰皮都分割成20G一个的小剂子,滚圆备用
因为我试了一下自己的卡通模子大概适合放40G一个,所以做20G皮20G馅这样的
用月饼模子压花的话根据实际大小来调整用量,比如50G一个的话可以用25G皮25G馅。

9、取一个冰皮面团,用手压扁或者用擀面杖擀扁
如图我是用保鲜膜包着压的,这样可以解决很多人担心的粘手问题。

10、中间摆上馅料。这款我用的1:1的皮馅比
用3:7或者4:6的皮馅比也都可以的。

11、包好的样子,收口捏紧,朝下放置。依次包好所有。

12、取一个包好的剂子压入模具中,模子里十个月孩子的癫痫药可以长期吃吗可以抹一点点黄油防粘。

13、压好以后的样子~。

14、取出即可。推荐现做现吃,这个放久了口感会变
如果实在需要保存的话,我试过用保鲜膜包好放在冰箱冷藏保存,不会变硬。

15、成品~。

16、馅料特写~咬开的效果~。

17、馅料特写~刀切的效果~。

18、成品~。

糯米粉的热量(卡路里)361千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

粘米粉的热量(卡路里)366千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾;

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠北京军海中医医院,治疗经验分享盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

全脂牛奶的热量(卡路里)61千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与黑豆、木瓜、香蕉搭配;与菠萝、巧克力、香椿相克,同食可能会引起不适;

炼乳的热量(卡路里)330千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

无盐黄油的热量(卡路里)717千卡;有利:低钠盐;不利:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;

白砂糖的热量(卡路里)400千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

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