您现在的位置:

幸福 >

【蜜饯莴笋条生产技术】中国食品科技网加工技术

  莴笋,在我国各地均有生长,夏初上市,不但价格便宜,可直接食用,而且还能制成蜜饯莴笋条,以调节淡季食品加工的不足,有较好的经济价值。

  原料配方新鲜莴笋60公斤白砂糖50公斤糖粉10公斤石灰2.5公斤山梨醇0.05公斤

  制作方法1.原料选择:选用不呼和浩特什么医院可以治好癫痫病老不嫩的莴笋,过老、过嫩的不用。

  2.切条:先把莴笋外皮削去,修复平整,然后切成长5厘米、宽2.5厘米的条坯。

  3.灰浸:把条坯放入5%的石灰清液中浸泡12小时,然后用清水洗掉残余石灰。

  4.烫条:把锅中水烧开,将条坯放入,再烧开济南治疗癫痫较好的医院15分钟,然后捞入冷水中冷透。

  5.喂糖:将冷透的条坯捞出,同糖一起放入锅中,待糖溶化,煮沸,然后喂糖20分钟,即可起锅。

  6.浸渍:将条坯连同糖液放入缸中,浸渍3天,待其慢慢吸吮糖液。

  7.煮坯:把条坯、糖液出缸,重新放入锅中,北京有看癫痫的医院并添加剩余30%的砂糖。先用大火,后用中、小火煮,大约需90分钟,待煮至条坯内外渗透停止,达到饱和状态时为止(即糖液浓厚,能拉丝)。

  8.防腐:把煮好的条坯放入锅中,添加入山梨酸防腐剂防腐。

  9.上糖衣:将添加防腐剂的条坯捞出,沥去多余糖液,放致糖粉中翻专业的癫痫病医院是哪家医院拌均匀,然后筛除糖粉,放在案板上晾凉。

  10.包装、入库:按照质量要求,剔除残次品,然后分别以250克和500克装入食品袋中,最后用防潮纸箱包装入库。

本文标题:蜜饯莴笋条生产技术

本章地址: 转载请保留链接地址

上一篇: 没有了 下一篇: 花店的用人与留人
© xinwen.ysiix.com  妖姬新文美食网    版权所有  京ICP备12007688号